.png){kind=logo}
Vepřové koleno
- Pro ideální velikost rozpůlené.
- Vakuově baleno.
- Delší trvanlivost, nemusíte hned mrazit.
Uvedená cena je za 0,5 kg.
Finální cena se určuje podle skutečné gramáže dodaného masa. Snažíme se co nejvíce přiblížit objednané váze; pokud se však výrazně liší, vše s vámi předem telefonicky konzultujeme.
Pohoda zvířat
pastevní chov s volným ustájením
Vlastní krmivo
z naší ekologické produkce
Suché zrání 21+ dní
pro křehkost a plnou chuť
Odpovědné hospodaření
s ohledem na půdu, krajinu a lidi
Prasata pocházejí z farmy Skutil v Pilníkově, se kterou už mnoho let velmi intenzivně spolupracujeme. Celých chov velmi dobře známe a mají naši plnou důvěru.
Je to legendární surovina české i středoevropské kuchyně. Vepřové koleno je charakteristické velkou morkovou kostí, silnou vrstvou kůže a především vysokým obsahem kolagenu, šlach a tuku. Přední koleno bývá menší a méně masité, zatímco zadní koleno je podstatně větší, obsahuje více čisté svaloviny a je ideální volbou pro hlavní rodinný chod.
Kvůli vysokému podílu vaziva vyžaduje koleno velmi dlouhou tepelnou úpravu, při které se tuhý kolagen přemění na dokonale měkkou, rozplývavou želatinu.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.