Steak-Tabulová špička

Steakujeme standardně na 2–3 cm
Vyzrálý steak alespoň 21 dní s bohatým tukovým krytím
Horní trojúhelníkovitá část spodního šálu hovězí kýty

Uvedená cena v objednávce je vždy za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

334,50 Kč 669 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Velmi oblíbené maso z kýty, konkrétně špička spodního šálu. Je to část svalu, který je málo namáhaný a má vysoké tukové krytí, svalová vlákna jsou mnohem jemnější než spodní šál. Označení „tabulová“ získala díky svému přímému spojení s nejslavnějším rakouským pokrmem Tafelspitz.

Jako steak je "tabulovka" jedním z nejlepších, nejšťavnatějších a nejchutnějších řezů vůbec. Pro milovníky steaků s výraznou masovou chutí často překonává i slavnou svíčkovou, která je sice křehčí, ale chuťově méně výrazná.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.