Hovězí žebro vysoké

Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Kombinace kosti a masa
Ideální na silný vývar a díky většímu obsahu masa i na pečení

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

149,50 Kč 299 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Vysoké žebro se nachází na přední části hrudního koše zvířete, která se nachází přímo pod vysokým roštěncem (Rib Eye). Tato partie je propletená silnějšími vrstvami mezisvalového tuku a vaziva, což z ní dělá ideální surovinu pro jídla, která potřebují čas a vlhké teplo.

Žebro je extrémně šťavnaté má silnou morkovou chuť a rozpuštěný kolagen dodává omáčkám a polévkám lesk a hustou konzistenci.

Nejčastěji se používá na přípravu silných a dlouho tažených vývarů, na luxusní pečená žebra nebo třeba do klasických omáček jako je rajská.

Díky zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.