Hovězí vysoký roštěnec

Nejšťavnatějším, nejchutnějším a nejvíce ceněný kousek hovězího masa
Nachází se na předním hřbetu zvířete
Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Upravit lze téměř jakkoli

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

419,50 Kč 839 Kč / 1 kg

Rychlá večeře Na gril

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Vysoký roštěnec je typický výrazným vnitřním svalovým mramorováním (jemné nitky tuku uvnitř masa). Tento tuk se během tepelné úpravy rozpouští, což dává masu neuvěřitelnou křehkost, šťavnatost a hlubokou hovězí chuť. Uprostřed svalu se často nachází charakteristické tukové jádro, podle kterého dostal steak (ribeye) svůj mezinárodní název. Tento zádový sval není příliš namáhán, proto je maso přirozeně velmi křehké.

Vysoký roštěnec je nekorunovaným králem minutkové kuchyně, ale má i další využití. Ideální řez na pánve a grily. Vynikající pro pomalé pečení v troubě vcelku, často i s kostí. Výsledkem je luxusní, šťavnatá sváteční pečeně. Lze ho využít i na dušení či klasickou roštěnou na cibuli, nicméně pro tento účel je kvůli vyšší ceně často upřednostňováno běžné zadní maso z kýty.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.