Hovězí vrchní šál

Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Vysoká libovost, jemná struktura
Vhodný na klasické české omáčky, do rychlých směsí na pánvi či na závitky a španělské ptáčky
Nejkvalitnější a nejjemnější sval z hovězí kýty

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

249,50 Kč 499 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí vrchní šál je nejkvalitnější a nejjemnější sval z hovězí kýty. Nachází se na vnitřní straně stehna, má velmi jemné svalové vlákno a na rozdíl od spodního šálu je přirozeně křehčí a měkčí.

V kuchyni je velice všestranný, na rozdíl od jiných částí kýty ho lze upravovat jak rychlým restováním, tak pomalým dušením. Výborný na závitky a španělské ptáčky, maso jde skvěle rozklepat na tenké, celistvé plátky, které se při balení netrhají. Nakrájený na tenké nudličky se hodí do rychlých směsí na pánvi wok (např. hovězí s brokolicí). Nebo z něj můžete uvařit dušené plátky na houbách či cibuli.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Naše maso nemusíte vařit hodiny v tlakovém hrnci.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.