Hovězí T-Bone steak

Steak s hřbetní kostí ve tvaru písmene T
Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Skrývá v sobě pravou svíčkovou a nízký roštěnec
Jeden steak má orientačně 750g

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

474,50 Kč 949 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí T-bone steak je absolutní ikonou mezi hovězími steaky a symbolem prémiového grilování. Svůj název získal podle charakteristické hřbetní kosti ve tvaru písmene T, která prochází středem řezu a odděluje od sebe dva chuťově i strukturou zcela odlišné svaly. V jedné porci tak dostáváte dva nejluxusnější steaky na světě najednou. Větší část na jedné straně kosti je nízký roštěnec. Má pevnější strukturu, výrazné mramorování a tukové krytí na okraji, což dává steaku silnou a koncentrovanou hovězí chuť. Menší část na druhé straně kosti je pravá svíčková. Je to nejméně namáhaný sval na zvířeti, který nabízí bezkonkurenční křehkost a jemnost. Přítomnost páteřní kosti pak dodává masu při tepelné úpravě intenzivnější chuť. Současně funguje jako tepelný štít, který pomáhá udržet maso kolem ní dokonale šťavnaté.

Naprostá klasika na grilování. Kvůli rozdílné tučnosti obou svalů se doporučuje bleskové zatažení nad přímým žárem a následné pomalé dopékání v chladnější, nepřímé zóně grilu.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.