Hovězí spodní šál

Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Libové, ale pevnější, má pravidelný tvar
Vhodný na tradiční pečeně s omáčkou, sušené maso, či pomalu pečený rostbíf
Část hovězí kýty s hrubšími vlákny oproti ostatním kouskům kýty

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

249,50 Kč 499 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí spodní šál je velký sval, který se nachází na vnější straně hovězího stehna (zadní kýty). Leží přímo nad karabáčkem a sousedí se svrchním šálem a ořechem. Jedná se o poměrně libový a méně namáhaný sval než kližka, ale stále je dostatečně pevný, takže vyžaduje správný kulinářský přístup.

Absolutní jednička pro přípravu české klasiky, jako je svíčková na smetaně, rajská nebo španělské ptáčky (po rozklepání na plátky), znojemská nebo hovězí pečeně na slanině, maso je ideální předem prošpikovat špekem, což mu dodá vnitřní šťavnatost. Dále je spodní šál vhodný na sušené maso (Jerky), díky nízkému obsahu vnitřního tuku a čistému svalu jde o jednu z nejlepších partií na domácí sušení. Vynikající na Rostbíf z trouby, při pečení vcelku na nízkou teplotu a hlídání vnitřní teploty (na medium/medium rare) získáte skvělé plátky studené pečeně.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Naše maso nemusíte vařit hodiny v tlakovém hrnci.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.