Hovězí pupek-flap

O našem mase

Flap steak má vysoké mramorování na rozdíl od velmi libového flanku bývá flap steak více protkaný jemnými tukovými žilkami. Díky tomu je po ugrilování ještě šťavnatější a křehčí. Má velmi výrazná, tlustá svalová vlákna, která v sobě během pečení dokážou uzamknout obrovské množství masové šťávy. Flap steak je sval, který se podílí na dýchání zvířete. Je proto extrémně prokrvený a nabízí velmi intenzivní, hlubokou hovězí chuť (podobně jako veverka nebo oponka).

Flap steak je zrozen pro rychlý steak. Nejlepší je připravit ho na grilu jako jeden velký kus a teprve po odpočinutí ho naporcovat. Díky otevřené struktuře vláken do sebe bleskově nasává chutě. Geniální je v asijských marinádách 

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.