Hovězí Porterhouse steak

Steak s hřbetní kostí ve tvaru písmene T
Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Oproti T- bone steaku má větší podíl svíčkové
Jeden steak má orientačně 750g

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

499,50 Kč 999 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Porterhouse steak je král všech hovězích steaků. Je to v podstatě větší, masitější a luxusnější verze T-bone steaku. Pochází ze zadnější části krátkého hřbetu, kde je svíčková nejsilnější. Oficiálně se jako Porterhouse smí označit pouze steak, kde má svíčková část šířku minimálně 3,2 cm.

Název vznikl v New Yorku a Londýně na přelomu 18. a 19. století, nacházely se zde hostince zvané „Porter houses“. V těchto podnicích se čepovalo tmavé dělnické pivo porter a k němu se podávaly právě tyto obří, syté steaky s kostí. Název se ujal tak silně, že se stal celosvětovým označením pro ten nejmohutnější hřbetní řez.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.