Hovězí pavouček

"Spider steak" naprostá řeznická rarita a gurmánský klenot
Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Na celém kusu se nacházejí pouze dva tyto svaly a každý z nich váží cca 200 gramů.
Sval ukrytý uvnitř pánevní jamky na zadní kýtě zvířete

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

224,50 Kč 449 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí pavouček své jméno získal podle unikátního a hustého mramorování vnitrosvalovým tukem, které na povrchu masa vytváří vzor připomínající pavučinu. Protože je tento kousek schovaný v kyčelní jamce a sval téměř nepracuje, maso je díky tomu neuvěřitelně křehké a jemné. Díky vysokému podílu jemného tuku se při tepelné úpravě v podstatě nedá vysušit a má intenzivní hovězí chuť.

Pavouček je zrozen pro minutkovou úpravu. Stačí mu 2 až 3 minuty z každé strany na prudce rozpálené pánvi nebo grilu a následný krátký odpočinek. Pokud se rozhodnete pro pomalou úpravu (např. brašírování na víně), tuk a jemné vazivo zkaramelizují a maso získá texturu podobnou hovězím líčkům.

Díky zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Maso zraje mokrou cestou i ve Vaší lednici, takže čím déle ho sníte tím bude lepší.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.