Hovězí karabáček

Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Ideální kus masa na pomalé dušení a pečení
Mnoho kuchařů ho považuje za skrytý kulinářský poklad
Nachází se v oblasti lýtka

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

219,50 Kč 439 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí karabáček je menší, ale mimořádně chutný sval, který se nachází na zadní noze zvířete. Leží přímo nad hovězí kližkou, konkrétně v horní části lýtka pod spodním šálem. Mnoho kuchařů ho považuje za skrytý kulinářský poklad.

Stejně jako kližka obsahuje kolagen, ale je o něco méně šlachovitý. Po správném uvaření je maso jemnější a kompaktnější než klasická kližka. Vnitřní mramorování zaručuje, že se maso při dlouhé přípravě nevysuší.

Karabáček je nejvhodnější na prémiové guláše, pokud chcete luxusní verzi guláše s čistější strukturou masa bez velkých šlach. Dále pomalé dušení na zelenině, pečení vcelku či trhané maso. Po prošpikováni špekem a pomalém pečení získáte skvělou pečeni s bohatou omáčkou.

Díky dlouhému zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Naše maso nemusíte vařit hodiny v tlakovém hrnci.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.