Hovězí hrudí

Vyzrálé maso alespoň 21 dní
Kombinace hrudní kosti a vysokého libového předního masa
Vykoštěné hrudí se nazývá "brisket"
Ideální na vývar a omáčky, např. rajskou

Uvedená cena je za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

169,50 Kč 339 Kč / 1 kg

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí hrudí je část z přední čtvrti býka, konkrétně se jedná o hluboký prsní sval.

Jedná se o velmi rozsáhlou partii s krásnou tukovou vrstvou a výraznou chutí, určenou k dlouhému pečení, nebo dušení. V Texasu jde o "národní sval" neboť z něj dělají neodolatelný Brisket. Nejčastěji se používá na přípravu silných vývarů, trhaného hovězího do burgerů/sendvičů, poctivých omáček, brisket nebo na domácí pastrami.

Díky zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.