Hovězí holubička

Vyzrálý steak alespoň 21 dní s bohatým tukovým krytím
Vysoce jakostní část ze zadní kýty
V celku se dá použit i na pečení

Uvedená cena v objednávce je vždy za 0,5 kg.

Finální cenu objednávky určujeme dle gramáže konkrétního kousku masa, který vezeme zákazníkovi. Vždy se však snažíme maximálně přiblížit objednané váze. Pokud se váha partie, kterou pro zákazníka připravujeme, výrazně od objednávky liší, se zákazníkem objednávku vždy dopředu telefonicky konzultujeme.

Dostupnost	Skladem

269,50 Kč 539 Kč / 1 kg

Rychlá večeře Na gril

Pohoda zvířat

pastevní chov s volným ustájením

Vlastní krmivo

z naší ekologické produkce

Suché zrání 21+ dní

pro křehkost a plnou chuť

Odpovědné hospodaření

s ohledem na půdu, krajinu a lidi

Popis
Diskuze

O našem mase

Hovězí holubička, další skrytý klenot zadního hovězího masa, konkrétně ze svaloviny předkýtí. Své jméno získala podle specifického, nepravidelně trojúhelníkového tvaru, který při troše fantazie připomíná křídlo holubice v letu. Vlákna jsou rovnoměrně prorostlá jemným tukem, což dává masu silnou, téměř máslovou chuť. Na povrchu mívá vrstvu tuku. Před tepelnou úpravou ji neodřezávejte, protože drží šťavnatost. Má o něco pevnější skus než svíčková, ale pokud je správně vyzrálá, je neuvěřitelně křehká.

Holubičku vždy doporučujeme jako maso vhodné na steaky, grilování či pečení. Dá se připravovat na plátky či v celku. Díky svému tvaru a tuku je ideální pro pomalé pečení vcelku v troubě třeba na rostbíf. Svalová vlákna holubičky v průběhu jednoho kusu mění směr. Při finálním krájení (filírování) na plátky musíte směr nože přizpůsobit tak, abyste vždy krájeli kolmo přes vlákno.

Díky zrání dochází k uvolnění svalových vláken a zvýraznění přirozené chuti masa. Je to volba pro opravdové gurmány, kteří ocení kvalitu a poctivý přístup k řeznickému řemeslu.

lokální chov

kvalitní krmivo

V souladu s přírodou

Naše krávy s telaty a jalovice žijí celoročně na volných pastvinách. Býci jsou chováni v čistém prostředí na slámě ve stáji. Dbáme na jejich přirozený vývoj a pohodu, což se přímo odráží v kvalitě masa.

Nepoužíváme žádná antibiotika ani růstové hormony. Krmíme pouze námi vyprodukovaným krmením, abychom měli vše pod kontrolou. Výsledkem je to nejlepší maso na vašem stole.